חוקרים אוסטרלים מבודדים מרכיבים ביו-אקטיביים מאשפה כדי לשפר מוצרי מזון

אוסטרליה מבקשת להפוך לגורם משמעותי עולמי בתחום המזון, כפי שעשתה זאת בתחום היין.

חוקרים אוסטרלים בתחום המזון השיקו בשבוע שעבר פרוייקט יומרני שמטרתו לבודד מרכיבים ביו-אקטיביים מאשפה כדי שישמשו לשיפור התכונות הבריאותיות של סוגי מזון שונים. בפרוייקט מעורבים קרנות הון סיכון , אוניברסיטאות בעיר מלבורן ומענק של 7 מיליון דולר של ממשלת אוסטרליה. הנחת העבודה היא כי ניתן לפתח מרכיבי מזון בעלי ערך בריאותי גבוה בעלויות נמוכות במיוחד. מטרה נוספת היא מסחרית, ונועדה לחזק את המעמד של תעשיית המזון האוסטרלית בתחרות עם מותגי המזון המובילים בעולם. ד"ר ברוס לי, המנהל של Food Futures Flagship אומר כי ייבדקו במיוחד קליפות של ענבים, עלים של עצי זית ועור של פרות. "כך לדוגמא, ניתן להפיק מעור של פרה את dermatan sulphate המשמש כתכשיר נגד דלקות, ומצמצם את ההיווצרות של קרישי דם" אומר ד"ר לי.

התייחסות: אוסטרליה הופכת לגורם משמעותי בענף המזון, לאחר שהפכו לאחד הסמנים הימניים הבולטים בעולם בתחום היין. פרוייקט זה מלמד על גישה אסטרטגית לפיה אוסטרליה מבקשת להתחרות עם ענקי המזון האירופאיים והאמריקנים.



powered by: mipotech