פותחה ערכה לבדיקה מהירה של פונגוס במזון המכיל שמרים


אחת הבעיות במזון המכיל שמרים הוא ה'פלישה' האפשרית של פונגוס הגורמת לריח ולטעם רע ואף למראה דוחה. בימים אלה פורסם על  פיתוח ה BAX, שהיא ערכה המסוגלת לבדוק בו ביום אם קיימת חדירה של פונגוס בכל סוג של מזון המכיל שמרים, כדי לוודא שהוא טעים וריחו הוא מקורי. לבדיקה זו חשיבות רבה, שכן מוצרי מזון שהחיבור בין שני מרכיבים אלה הוא במצב מתקדם, עלולים לגרום נזק לתדמית של החנות. בדיקה זו גם מאפשרת לקבוע את אורך חיי המדף של המוצר. דובר מטעם חברת DuPont Qualicon המייצרת את הערכה אומר כי ה BAX מבוסס על טכנולוגיית DNA בשם polymerase chain reaction (PCR) והיא מסוגלת להציג את נתוני הבדיקה עוד באותו יום.



powered by: mipotech