AC Nielsen : נוחות היא המניע החזק ביותר בבחירת מוצרי מזון
על פי סקר נילסן Homescan Panel* View, 50% מכל בתי האב מסכימים לאמירה כי "אני כל-כך עסוק ונמצא בריצה כל היום עד שאני תשוש מכדי להכין ארוחת ערב המחייבת זמן או מאמץ רב." סקר על צריכת ירקות ופירות על ידי אמריקנים, המכונה "מצב הצלחת" (State of the Plate), אשר פורסם ע"י PBH (המכון לירקות ופירות למען בריאות משופרת), מציג ממצא דומה – כמעט מחצית מכל האמריקנים מאמינים שנוחות היא המניע החזק ביותר בבחירת פריטי המזון. יחד עם זאת מגמת הגידול בחדירה של ירקות ופירות טריים נמשכת והגיעה לחדירה של 95%- 96% מכלל בתי האב שם. במקביל, עקב השאיפה לנוחות, נוצרה עלייה בביקוש לקטגוריות של מזונות מוכנים לאכילה והוצג תמהיל חדש של מוצרים המוצעים כמענה לביקושים של הצרכן הכורע תחת עומס העבודה. אחת הדוגמאות הבולטות, התופסות מקום של כבוד גם בישראל, היא העלייה הדרמטית בשיווק סלטים טריים בשקית, התופסים עתה בארה"ב את המקום השני בין הפריטים בעלי שיעורי גידול המכירה המהירים ביותר בחנויות המזון, אחרי בקבוקי מים מינרליים. הצרכנים נהנים מהנוחיות שבירקות חתוכים,שטופים ומוכנים לאכילה , ועבור הקמעונאים מוצרים אלה מייצגים צמצום של ההוצאות על כוח אדם וניקיון. בתחום הפירות הטריים מובילה הבננה בראש טבלת הביקושים בשיעור חדירה של 87%, ומייד אחריה תפוחים וענבים בשיעור חדירה של כ- 72%.
תרשים - עלייה חדה בפתרונות מזון נוחים בארה"ב
מכירות
(במיליוני $)
שיעור הגידול (באחוזים)
סלט טרי חתוך וארוז
2,083
12
מנות ראשונות מצוננות
1,061
21
חטיפי ארוחת בוקר
414
28
סמרטוטים לניקיון / הברקה
248
8
לחמניות/מאפינס /עוגיות קפואים
213
43
מנות ראשונות בעלות חיי מדף ארוכים
211
50
מגבונים לחים לניקיון
151
48
ערכות מצוננות ומוכנות-למחצה להכנת ארוחות (Meal starters)
18
304
מקור הנתונים- 2002 ACNielsen Strategic Planner, –
התייחסות: העלייה בצריכת ירקות ופירות טריים (וגם בשר טרי) במיוחד באריזות נוחות מאפשרת לצרכן ליהנות משני העולמות: גם לצרוך מזון בעל ערכים בריאותיים מוכחים – דל בפחמימות, עשיר בויטמינים ובסיבים תזונתיים – וגם ליהנות ממזון קל ומהיר להכנה. במקביל חלה התקדמות טכנולוגית משמעותית, שסייעה לפיתוח של. בישראל כבר שכחו איך נראית חסה במקור, ונראה כי מגמה זו בכל הקשור לירקות חתוכים ורחוצים כבר הגיעה אלינו. סביר להניח כי יימצאו הגורמים שישדרגו ירקות אלה לסלטים טריים ואף יפתחו מנות ראשונות מצוננות וטעימות המכילות רכיבי מזון טריים הארוזים ומוגשים באופן המעורר תיאבון, ומאפשרות לצרכן לאכול אותן ללא רגשות אשמה בגין צריכת יתר של שומנים ופחמימות.
