שימוש בטעמים חדשים יסייע במאבק בהשמנת היתר

הקונספט העיקרי הוא לגרום לכך שצריכה של 1,800 קלוריות ביום תהיה טעימה יותר

אחת המגמות העיקריות בתחום הטעמים (flavors), על-פי סקר שנערך על-ידי חברת Food Processing בין יצרני תבלינים ומזון, היא פיתוח השימוש בטעמים כדי לסייע במאבק בהשמנת היתר. הקונספט העיקרי הוא לגרום לכך שצריכה של 1,800 קלוריות ביום, שהיא הממוצע המומלץ על-ידי תזונאים, תהיה טעימה יותר מאשר 3,000 קלוריות שהם הממוצע היומי בארצות המערב, ותאפשר לצרכנים לעמוד בתלאות הדיאטה. מכון מחקר Smell and Taste Treatment and Research Foundation מצא, כי אנשים שאיבדו את חוש הריח והטעם שלהם צברו קילוגרמים רבים בתוך זמן קצר, בגלל שהארומה של המזון היא קריטית כדי ליצור תחושה של סיפוק ושובע. אחת הדוגמאות לכך היא העלייה בצריכת השוקולד המעניק לצורכים אותו ארומה וטעמים הגורמים להם לרמת סיפוק גבוהה (סיבה נוספת לעליה בצריכה היא הפרסום כי יש בשוקולד מרכיבים נוגדי חימצון). נמצאים עתה בפיתוח מספר מוצרים דלי קלוריות שיהיה לה טעם ואירומה של שוקולד כמו הבקשה לפטנט שהוגשה על ידי מייקל גרינברג מחברת Wrigley, על שילוב של טעמים המופקים מחימום וקירור של מוצרי מתיקה הגורמים לצרכנים תחושות של סיפוק ועקב כך הם צורכים פחות מזון. המרכיבים של טעמים אלה אלה הם פלפל אדום ושחור, מנטול ושוקולד. לאחרונה גם יצא ענק הממתקים Mars עם שוקולד ה- CocoaVia הכולל polyphenol flavanols אשר לדברי היצרן משפר מספר תפקודים של הלב ואף הוא יגרום לצריכה מצומצמת יותר של מוצרי מזון אחרים.

התייחסות: העולם השבע מוצף במוצרים. על-פי מחקר אחר מתברר כי לתושבי ארצות-הברית מוצעים היום כמיליון מק"טים בתחום המזון, כאשר בית אב צורך רק 600 מהם. הפיתוחים האחרונים בתחום צמצום ההשמנה מבטאים את הצורך בבידול מותגי בין מוצרי המזון השונים. האם יהיו למאמצים אלה תוצאות בהורדת המשקל? ימים יגידו. אך ברור כי יצרנים שיצליחו למצב את עצמם כנביאי בשורת ההורדה במשקל יגדילו את מכירותיהם ורווחיהם.

 



powered by: mipotech