המסעדה החמה ביותר בלונדון פותחת סניף בשדה התעופה גטוויק

מודל המיתוג של דייוויד אקר קובע מה הם הפרמטרים להצלחה של מסעדה (יולי 2015)

המסעדה החמה ביותר בלונדון היא ה GRAIN STORE שהתורים הארוכים בזמני ארוחת הערב מעידים על טעמם של המאכלים המוגשים בה המבוססים בעיקר על ירקות. בימים אלה התפרסם כי בחודש נובמבר הקרוב תיפתח שלוחה נוספת של מסעדה זו בגטוויק שהוא שדה התעופה השני בגודלו, לאחר היתרו, המשרת את לונדון רבתי. המסעדה הממוקמת ברחוב הידוע 'קינג'ס כרוס' נפתח לפני כשנתיים, ובמהלך שבוע סועדים בה בממוצע כ 3,000 בני אדם. המסעדה אמנם אינה צמחונית, אך יש בה דגש רב על שילוב נכון עם מאכלי בשר ודגים.
אין זה סוד שמומחי שיווק מתקשים לחזות מראש את מידת ההצלחה של מסעדה. תחום זה נתפס אצל בנקאים כאחד המסוכנים ביותר, ואכן הם מתנהגים בהתאם. דייוויד אקר, פיתח מודל המדרג מותגים על פי מספר פרמטרים, כאשר אחד מהם הוא 'מותג חוויה'. רמת החוויה במסעדות משתנה כמובן, בין חוויה שיכולה להיות שלילית לבין כזו שיכולה להיות האולטימטיבית. כולנו חווינו זאת בהזדמנות כזו או אחרת. החוויה מורכבת ממספר לא מבוטל של פרמטרים, שהשילוב ביניהם הוא שיוצר את השורה התחתונה בראש של הסועד. החוויה החשובה ביותר, אינה בהכרח רמה מעולה של מזון, אלא האווירה שהמסעדה מעניקה לסועד. עיצוב המסעדה, נוחות הישיבה, תפקוד המלצרים, עמידה בלוח זמנים להכנת ההזמנה, ו..נוכחות חיובית בולטת של בעל המסעדה, או השף הראשי. כאשר כל אלה מתקיימים, ואיכות המנות היא מעולה, כפי שמסתבר על פי התיאורים, במסעדת GRAIN STORE, המקום הופך ללהיט. אחד המבחנים, על פי מודל אקר הוא עד לאיזה מרחק מוכנים סועדים לנסוע כדי ליהנות מהחוויה.



powered by: mipotech