מחקרים: סועדים מתעלמים מנתוני קלוריות ושומן המוצגים בתפריטי המסעדות בארה"ב

מדענים מאמינים כי ההשמנה היא תוצאה של מרכיבי מזון, כמו סירופ התירס, היוצרים התמכרות לאכילת יתר (מאי 2014)

מחקרים חדשים שבדקו את מידת ההשפעה של טבלאות הקלוריות בתפריטים של מסעדות בארה"ב מראים כי חלק גדול מהסועדים בכלל לא התייחסו לנתונים אלה, וכי רק חלק קטן של הסועדים אכן הזמין מנות על פי הערך הקלורי שלהן. במשך שבע השנים האחרונות נערכו 31 מחקרים על ידי גורמים שונים, שהמסקנות הנובעות מהם פורסמו לאחרונה ב Journal of Community Health .מתברר כי נתוני הקלוריות כמעט שלא השפיעו על בחירת המנות על ידי הסועדים אך חלקם אמרו כי בתפריטים גדולים טבלאות הקלוריות הולכות לאיבוד, במיוחד במסעדות של מזון מהיר. ד"ר ג'וי דובוסט האחראית על תחום המזון בהתאחדות המסעדות הלאומית בארה"ב, טוענת כי עדיין מוקדם להסיק מסקנות, אם טבלאות אלה אכן יצרו שינוי בהתנהגות צרכנים. היא אומרת, שהדרך להתמודד עם מנות עתירות קלוריות היא הגשה של מנות קטנות, כאשר חלק מהמסעדות נוקטות בגישה זו.
הדעה הרווחת בקרב מדענים היא כי הסיבה העיקרית להשמנת יתר (obesity) היא כי בחלק משמעותי מהמזון שאנחנו צורכים, ובמיוחד בזה המוגש במסעדות, יש חומרים ממכרים, כמו סירופ התירס, המייצר תיאבון שאינו ניתן לשליטה, וגורם להשמנה. הסטטיסטיקה מראה כי למרות כל המאמצים, להציג את נזקי ההשמנה, עדיין גדל והולך אחוז בני אדם בעלי עודף משקל בעולם המערבי. גם בארץ יש גידול משמעותי במספר הילדים בעלי משקל יתר, שעלולים ללקות בהשמנת יתר כאשר יהיו מבוגרים.




powered by: mipotech