חנויות קטנות לממכר יינות בקליפורניה מתחרות היטב בסופרמרקטים הגדולים באמצעות שירות לקוחות ייחודי

בבריטניה ניתן להזמין אריזה של מספר בקבוקי משקה קטנים בנפח של גביע יין סטנדרטי כדי להתנסות בסוגי יין חדשים (דצמבר 2013)

הרשתות הגדולות בארה"ב, הקרויות BIG BOX , שהן בפועל חזית הדיסקאונט של  קמעונות המזון, מייצגות עבור קמעונאים קטנים איום על עצם קיומם. במיוחד הדבר בולט בקטגוריה של יינות ומשקאות אלכוהוליים אחרים. זאת הסיבה שבדרום קליפורניה החלו חנויות לממכר יינות לאפשר לצרכנים לרכוש באמצעות האינטרנט את האלכוהול העדיף עליהם, כדי שיישלח ישירות אל ביתם. היתרון העיקרי הוא בהיכרות אישית של בעלי החנויות עם הלקוחות הקבועים שלהם, התופסים זאת כשדרוג של שירות הלקוחות. הלוס אנג'לס טיימס מדווח כי הביקוש לשירות זה גדל והולך במהירות, עד שאחת החנויות מעסיקה עתה באופן קבוע 25 עובדים ביום עבודה מלא, כדי לתת  מענה מהיר לביקושים. מספר חנויות לממכר אלכוהול, נכנסו גם לתחום של ארוחות מוכנות, שניתן להזמין אותן יחד עם היין המתאים. אך במקביל מתעוררת גם ביקורת, במיוחד לאחר מחקר שהתבצע לאחרונה, שממנו התברר כי צעירים רבים, מתחת לגיל המותר לשתיית אלכוהול מצליחים לסיים את הרכישה בהצלחה ולקבל את ההזמנה לביתם. בבריטניה, קיים שרות כזה מזה שנים, שם גם יכולים לקוחות לקבל אחת לחודש לביתם, אריזה של מספר בקבוקי משקה קטנים בנפח של גביע יין סטנדרטי כדי להתנסות בסוגי יין חדשים, ולקבל החלטת קנייה בזמן הארוחה, ולא בטעימה מקרית בסופרמרקט, שאינה מייצגת את הסיטואציה המקובלת שבה הלקוח צורך את היין.

אחד החסמים הידועים ברכישת יין, הוא הבורות המאפיינת את הצרכנים, שאינם מכירים את המותגים השונים, ואינם מבדילים ממש בין הקטגוריות של היינות ומשקאות אלכוהוליים. זאת הסיבה להקמת חנות היינות Best Cellars בניו יורק אשר הפכה לרשת קטנה, שניתן לייחס את הצלחתה ליכולת שלה להסיר חסמים רבים  המונעים מצרכנים לנסות סוגי יין חדשים או לא מוכרים ולתת מענה לביקושים של קהל היעד. התפישה המקובלת של מרבית החנויות, המבוססת על הצגת היינות לפי קטגוריות כמו הארץ והאזור בו גדלים הענבים, מהווה חסם קנייה לרוב הלקוחות - שכן רק בעלי ידע רב בתחום יידעו לבצע קנייה המתאימה להם. רשת Best Cellars מציגה בפני הלקוח יינות המחולקים לפי שמונה קטגוריות של טעם, באופן שכל צרכן מסוגל להפנים את ההבדלים העיקריים ביניהן. עובדי החנויות יודעים להדריך את הקונים להתעלם מנתונים כמו ארץ המוצא של היין, שנת הייצור וסוג הענבים – הם מסבירים לקונים הבדלים בין סוגי יין במונחים כמו "עסיסי", "רך", "טרי", "מתוק", "מחליק בגרון", "לחלוחי", "יבש" ו"מבעבע".  היינות בחנויות הרשת מחולקים לשמונה קטגוריות כמו "מחליק בגרון", "עסיסי" ו"רך" המדברים אל הצרכן המצוי יותר מאשר הצגת המידע על שנת הייצור, סוג הענבים וארץ המוצא. הקטגוריות מסומנות בסמלים ברורים וקליטים ובצבעים שונים, מה שמאפשר לנווט בקלות בין המדפים.

 



powered by: mipotech