מחקר: ירידה בהיקף הבישול בבית, ועלייה משמעותית בצריכה של חטיפים

ניכר שינוי משמעותי בתרבות צריכת מזון הנובעים גם מהגידול הדרמטי במספר הסינגלים (אוגוסט 2013)

יצרנים וקמעונאים של מזון ברמה גלובאלית מתחילים להפנים כי חל שינוי משמעותי בתרבות צריכת המזון, המשפיעה על התנהגות הצרכנים והציפיות שלהם בתחום זה. מתברר על פי מחקר שנערך על ידי העיתון המקוון foodproductiondaily.com כי תכניות הבישול בטלוויזיה, והמידע הרב על איכות המזון ודרכי הכנתו המצוי במספר רב של בלוגים המתמקדים במזון, נותנים עתה מענה לביקושים שהיו חבויים עד כה אצל ציבור הצרכנים בשל היעדר מענה. עתה כאשרנוצר המענה לביקושים אלה מתחולל השינוי בהתנהגות ציבור הצרכנים. מתברר כי רק 20% מהקונים ברשתות המזון הן אימהות, וכי ב 28%  ממשקי הבית בארה"ב מתגוררים 'סינגלים' המהווה היום קהל יעד משמעותי בתחום הצריכה. עוד מתברר כי 46% מהמבוגרים בארה"ב מעדיפים לאכול לבד, מה שבא לידי ביטוי בחדירה של קטגוריה חדשה של מאכלים המיועדים לצריכה בעת נהיגה, וכן גם בעובדה כי 53% מהצרכנים המבוגרים מעדיפים חטיפים על פי ארוחה מסודרת, עם גידול מסוים בצריכת חטיפים שהם ירקות ופירות טריים. צרכנים מחפשים באופן שוטף מידע על מאכלים חדשים, אך גם מבקשים לדעת יותר פרטים על איכות המזון ומהיכן הוא מגיע. יחד עם זאת, היקף הבישול הביתי נמצא בתהליך של ירידה, הן בגלל המשקל הרב של צרכנים המעדיפים לאכול לבד, והן בגלל, קהל היעד המשמעותי של סינגלים, המעדיפים מזון מוכן או חטיפים על פני הטרחה הכרוכה בהכנת ארוחות מסודרות.

שינויים אלה, משפיעים על שוק המזון, הבא לידי ביטוי בגידול היקף הצריכה של ארוחות מוכנות מצוננות, כאשר פיתוחים טכנולוגיים, כמו אטמוספרה מבוקרת באריזות אלה, משפרים משמעותית את האיכות והטעם של הארוחות. סביר להניח כי בעתיד הקרוב נראה סוגי מזון מותאמים לקהלי יעד שונים, כולל לקשישים המתגוררים בגפם, ומשפחות חד הוריות.



powered by: mipotech