רשת אמריקנית מורידה את הממלחות משולחנות האוכל ב 476 המסעדות שלה

זהו שלב נוסף בהתפתחות המגמה הבריאותית המתוחזקת ומובלת ע"י עמותות ייעודיות (אוגוסט 2012)

רשת  Boston Market על 476 המסעדות שלה המתמחות בהכנת עופות בשיטת ה 'רוטיסרי' הודיעה על החלטתה להסיר את המלחיות מהשולחנות, במטרה לסייע בצמצום צריכת הנתרן הגורם לנזקים בריאותיים. במקביל חשפה הרשת את תכניותיה להפחתת הנתרן ב 20% בשלוש המנות העיקריות שלה – עוף רוטיסרי, מקרוני וגבינה, ופירה. יחד עם זאת יהיו מלחיות באזור המשקאות הקלים, עבור סועדים המתעקשים לתבל את מנות המזון בנתרן. המהלך הייחודי מתבצע עקב לחץ חזק של עמותות שמשימתן העיקרית היא שמירה על בריאות הציבור, המצביעות על הנזקים הבריאותיים שהמלח גורם כאשר הבולט שבהם הוא עלייה משמעותית בלחץ דם. עמותות אלה מציגות מחקרים שלפיהם אם האמריקנים יפחיתו ב  50 אחוז את צריכת הנתרן יינצלו בכל שנה חייהם של כ 100,000 אמריקנים.
פרשנות העורך: המגמה הבריאותית שהחלה לפני כעשור והתמקדה בעיקר בצמצום צריכה של שומנים מהחי, המלצות לצריכה יומיומית של ירקות ופירות, והצגת שומן הטראנס המצוי בעוגות ומאפים שונים כאויב הציבור, ייתכן שעוברת לשלב הבא והוא צמצום צריכת הנתרן המצוי במלח. קשה לדעת עדיין כיצד יגיב הציבור על כך, במיוחד אלה הממליחים את מזונם עוד לפני שטעמו אותו. במידה שתופעה זו תתפשט ייתכן שזוהי תחילתו של תת-טרנד במגמה הבריאותית, שעשוי גם להגיע לישראל, שבה המאכלים מלוחים במיוחד.


 




powered by: mipotech