בשר עזים כובש את ארה"ב על חשבון בשר הבקר

הצריכה של בשר העזים עלתה ב- 64% בין השנים 1999-2003 והתחזית היא כי במשך השנים הבאות יישמר קצב גידול של 10% בשנה

האם בקרוב נראה קאובויס שעושים הסבה מקצועית ל- Goatboys? כנראה שלא בקרוב. אך אין ספק כי גידול עזים הפך להיות התחום בעל קצב הגידול המהיר ביותר בענף החקלאות בארצות הברית. כיום היחס בין מספר העזים לבין מספר ראשי הבקר הוא 1:40 לטובת הבקר, אך בשר העזים עונה על הביקושים הגדלים והולכים של המיעוטים האתניים בארצות הברית, כמו למשל ההיספאנים אשר משקלם בכלכלה האמריקנית גדל והולך, וכן גם המוסלמים. הצריכה של בשר העזים עלתה ב- 64% בין השנים 1999-2003 והתחזית היא כי במשך השנים הבאות יישמר קצב גידול של 10% בשנה. בשנת 2003 ייבאה ארצות הברית כ- 8 מיליון טון של בשר עזים, מה שמהווה עלייה בכשליש לעומת שנת 2001. מדינת הבקר האולטימטיבית, טקסס, מובילה כיום גם במספר החוות לגידול עזים, כאשר בטנסי וקנטאקי מחסלים מגדלי הטבק את החוות שלהם ועוברים לגידול צאן בעזרת מענקים פדרליים. הפופולאריות של הבשר עזים באה לידי ביטוי גם במנה הקרויה Capretto, המוגשת כיום בכמה מהמסעדות הטרנדיות ביותר שבמנהטן. גם דיאטנים ממליצים על בשר עז, שכן הוא עשיר בפרוטאין ודל יותר בשומן מאשר עוף.

התייחסות: האוכלוסייה ההיספאנית בארצות הברית הופכת לבעלת משקל רב ומובילה מספר שינויים בהרגלי הצריכה. די לציין את הסלסה, שכבשה לה מקום בתפריט האמריקני, לעתים על חשבון הקטשופ. הגידול בצריכת בשר העזים עשוי  להפוך למגמה דומיננטית יותר, גם כחלק מהמאבק בהשמנת היתר של העולם המערבי. בישראל נחשבים מוצרי חלב עזים לאיכותיים יותר מאשר אלה המיוצרים מחלב בקר. אך בשר עזים עדיין לא חדר באופן משמעותי לתפריט שלנו.



powered by: mipotech