מחקר מציע טיפים למלצריות המיועדים לייצר טיפים נדיבים יותר.

האם יש מקום לסדנאות הכשרה למלצרים? התועלת מכך תצמח לכל הנוגעים בדבר – המסעדות, המלצרים, הלקוחות וכמובן גם יזמי הסדנאות.

רשת CNN פרסמה לאחרונה מחקר שערך פרופ' מייקל לין מבית הספר למלונאות של אוניברסיטת קורנל שבארצות הברית ושנועד לבדוק מה מניע את הלקוח לתת תשר גדול למלצר/ית. תוצאות המחקר מצביעות על שורה של טכניקות שהיישום שלהן על ידי מלצריות ומלצרים יעלה באופן משמעותי את התשר שלהם. מתברר עוד, כי באותן מסעדות שיושמו ה'טיפים' קיבלו המלצרים תשר גבוה יותר, בין 10% ל- 100% מהמקובל.

◘ כלל ראשון: לחייך אל הלקוח ◘ 'שלום, קוראים לי.....' כאשר המלצר/ית מציג/ה את עצמו/ה ואת שמו/ה נוצרת קירבה טובה יותר עם הלקוח ◘ להיות בקשר עין תכוף עם הלקוח (מי מאיתנו לא עבר את החוויה המטרידה של ניסיונות שוא לצוד את מבט המלצר/ית) ◘ להקריא מחדש את ההזמנה של הלקוח כדי לוודא שכל הפרטים נרשמו ◘ להציע מנות יקרות יותר – ככל שמחיר הארוחה גבוה יותר, כן גבוה יותר התשר ◘ לשאול לשמו של הלקוח ולקרוא לו בשמו הפרטי ◘ לגעת קלות בכתפו של הלקוח בעת הגשת החשבון. אם המדובר בלקוח ולקוחה, נגיעה של מלצרית בכתף הלקוחה (ולא הלקוח) תייצר תשר גבוה במיוחד ◘

התייחסות: המלצרים משווקים את שירותיהם ובכך הם בעצם משמשים כאנשי מכירות לכל דבר. מלצר שמקבל תשר גבוה יותר מחזק גם את המותג של המסעדה. האם יש מקום לסדנאות הכשרה למלצרים? התועלת מכך תצמח לכל הנוגעים בדבר – המסעדות, המלצרים, הלקוחות וכמובן גם יזמי הסדנאות.



powered by: mipotech